老窝火腿产于怒江的泸水县老窝乡，是火腿中的上品。它美味主要是因为原料是用包谷、绿菜、野菜喂养出的土猪肉制成。老窝火腿的制作过程相当的精细，先是用磨盘轻轻地挤压刚宰下的猪腿，将肉中的血水挤出，撒上花椒、辣椒面、花生面及酒，再浸泡三到五天后，放阴凉处凉晒，存放的时间越长味道越鲜美。有的将火腿挂在灶堂上方，用烟熏，美名其曰“烟熏火腿”。
